Составление меню — это процесс планирования и создания сбалансированных приемов пищи, которые соответствуют специфическим потребностям человека, группы или учреждения. Меню составляется с учетом пищевых потребностей, целей в области здоровья, а также специфических диетических требований, таких как диеты для похудения, контроля уровня сахара, аллергии или непереносимости определенных продуктов. При составлении меню диетолог или специалист по питанию использует знания о калорийных потребностях, макро- и микроэлементах, а также о безопасности пищи, чтобы гарантировать, что меню будет питательным, вкусным и подходящим для конкретной цели. Меню могут быть разработаны для отдельных лиц или коллективов, таких как школы, больницы или рестораны, и адаптированы к сезону и доступным ингредиентам.